かんたん殻付きホタテの剥き方と美味しい食べ方

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活ホタテが到着

話が飛びまくりなこのブログですが今回は活ホタテを捌いてみましょう。

 

ふるさと納税で活ホタテが到着したのです。

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16,000円の寄付で12枚ですからまあまあでしょう。

現地の小売で1枚200~300円程度でしょうか。

この辺りではまず食べられない大きさです。

調理の前に殻から身を取り出す必要があります。

そのままでは調理できませんからね。

ホタテ用のヘラも付いていたので、それを使って身を取り出して見ます。

  

平らな方を下にする

ホタテは横から見ると平らな面と膨らんだ面があります。

ホタテの捌き方を紹介している多くのホームページでは「膨らんだ面を下にしてください」と書いてありますが正直どちらでもいいです。

この辺りは好みです。

 

そして取り出したのはホタテ専用ヘラ

返礼品に付属していました。

無ければステーキナイフのようなものでもいいです。

 

下の貝殻にヘラを差し込む

このヘラを下の貝殻に滑り込ませるように差し込みます。

目指すは貝柱。

貝柱はホタテ貝の付け根付近にありますから。かなり奥まで入れる必要があるでしょう。

 

なるべく貝柱を壊さないようにするのがポイントです。

最初は上手くいかなくても、そのうち綺麗に出来るようになるでしょう。

 

貝柱が切り離せたら貝殻が半開きになります。

平らな方の貝殻を開けて外してしまいましょう。

  

反対側の貝柱も外す

今度は残った方の貝柱も貝殻から外します。

先ほどと同じ要領でヘラを差し込み貝柱を外しましょう。

しばらくグリグリやっていると外れると思います。

 

はい、綺麗に外れました。

でも、まだこのままでは食べられません。

手前の黒い部分は食べられないのです。

   

ウロを切り離す

手前の黒い部分(ウロ)を切り離します。

ここからは包丁で、

ザックリ行きます。

 

はい、綺麗に切り離せました。

 

 

あとは煮るなり焼くなりご自由に

あとは煮るなり焼くなりご自由に。

貝殻の破片が付いていることがあるのでホタテの身は洗ってください。

貝殻の上にのせて調理する場合は貝殻もよく洗った方が良いです。

 

今回はホットプレートで調理。

バターと醤油を少々、強火にして蓋をし、待つこと10分ええ感じに焼けました。

熱いので火傷に注意です。

ビールが欲しくなりますね。

まあ、お酒飲めませんけど・・・。

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